2017年4月28日上午，由四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會召開的“全省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作座談會”于成都舉行。此次四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會酒發(fā)處處長楊健主持，同時(shí)副處長范舟，宜賓市經(jīng)濟(jì)和信息化委副主任蘭國賓，瀘州市商務(wù)局副局長鄒學(xué)明、科長李幫林，邛崍經(jīng)科局副局長唐國利，綿竹經(jīng)科局總經(jīng)濟(jì)師陳驍、行業(yè)主管黃波等領(lǐng)導(dǎo)；社科院楊柳教授、四川理工學(xué)院院長羅惠波、金三角協(xié)會常務(wù)副秘書長吳亞東、釀酒研究所副所長楊官榮等行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人、專家，以及四川省內(nèi)著名白酒企業(yè)：中國沈酒集團(tuán)、五糧液集團(tuán)、瀘州老窖等12家企業(yè)負(fù)責(zé)人與會。

四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會酒發(fā)處處長楊健

此次會議主要圍繞貫徹落實(shí)推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的戰(zhàn)略部署展開討論。在會議中，與會人員研究了我省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，共同查找當(dāng)前面臨的主要問題和困難，針對推動(dòng)我省白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

中國沈酒集團(tuán)副總裁兼技術(shù)總監(jiān)楊磊

楊健處長于會上特別提到中國沈酒集團(tuán)“沉香”型白酒，稱她是國際釀酒大師賴高淮、酒界泰斗沈怡方兩位大師共同攜手的豐碩成果，是當(dāng)前川酒的新興產(chǎn)品。楊處長指出，好的產(chǎn)品不僅僅要注重前期的創(chuàng)立，更應(yīng)注重后續(xù)的品牌打造，即“生下來 活下去”。

中國沈酒集團(tuán)副總裁兼技術(shù)總監(jiān)楊磊于座談會上認(rèn)真傾聽、積極交流，并在匯報(bào)中表示：中國沈酒集團(tuán)始終報(bào)以向四川省各級領(lǐng)導(dǎo)、專家及優(yōu)秀企業(yè)謙虛學(xué)習(xí)的心態(tài)努力進(jìn)取。面對如今日新月異的市場，消費(fèi)者的消費(fèi)理念及行為日趨個(gè)性化，白酒正面臨新常態(tài)。如何加快傳統(tǒng)銷售及營銷模式轉(zhuǎn)型升級，成為當(dāng)今白酒企業(yè)的重大議題，并對此提出以下六點(diǎn)看法于會上探討:

    1.企業(yè)人才培養(yǎng)：目前白酒企業(yè)發(fā)展需要大量技術(shù)和管理人才，通過招聘和加強(qiáng)自身內(nèi)部管理來確保培養(yǎng)人才和留住人才。企業(yè)應(yīng)規(guī)范管理,實(shí)施相應(yīng)的制度和相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制,為他們提供先進(jìn)理念的保障.

    2.品牌建設(shè)：品牌建設(shè)與打造是四川地產(chǎn)酒發(fā)展的主要問題，如何讓消費(fèi)者認(rèn)識產(chǎn)品，主動(dòng)消費(fèi)產(chǎn)品是我們目前工作的又一重心。名優(yōu)酒廠因歷史悠久,品牌深入人心,所以發(fā)展模式以高端酒帶動(dòng)低端產(chǎn)品為主；而地產(chǎn)酒則反之,以老百姓喝的起的酒為發(fā)展方向,應(yīng)先占有市場,從而慢慢提升自己的品牌.

    3.提升川酒競爭力：四川高端白酒一直是引領(lǐng)川酒的方向，但是地產(chǎn)品牌應(yīng)何去何從呢？江蘇有蘇酒集團(tuán)，云南有云酒集團(tuán)，宜賓有宜賓酒，四川的地產(chǎn)酒如能優(yōu)化整合各企業(yè)資源配置, ,共同發(fā)展則會有更強(qiáng)的競爭力。無論是技術(shù)探討還是銷售思路的交流,都將是我們發(fā)展的方向,只有產(chǎn)生交流和碰撞,才有助于我們產(chǎn)生新的思路。

4.自動(dòng)化釀造技術(shù)的提高:現(xiàn)代釀酒企業(yè),勞動(dòng)力短缺是制約企業(yè)發(fā)展的又一大難題，提高機(jī)械化程度替代現(xiàn)有的手工勞動(dòng)將是對現(xiàn)有白酒釀造產(chǎn)品質(zhì)量的又一提升。自動(dòng)攤晾機(jī),自動(dòng)上甑機(jī),機(jī)械化制曲,已經(jīng)開了自動(dòng)化釀造的先河,未來很多新型的釀酒機(jī)械需要我們的不斷努力,不斷探索。為此,新技術(shù)企業(yè)必須積極努力的向這條路上不斷發(fā)展。

5.中外酒類的交流與互通:關(guān)于加強(qiáng)白酒與雞尾酒的配合，曾與年輕消費(fèi)者的交流，與高端商業(yè)化的交流,經(jīng)多次碰撞后發(fā)現(xiàn)，融合的才是新的發(fā)展思路。為此,讓年輕人了解中國白酒,讓世界了解中國白酒，符合經(jīng)信委及各位白酒專家提倡引領(lǐng)的發(fā)展方向.在此趨勢下,調(diào)酒師用中國白酒,喜歡中國白酒,創(chuàng)造中國白酒調(diào)的雞尾酒將很大可能引領(lǐng)新的白酒高潮。

6.技術(shù)戰(zhàn)略合作:中國沈酒集團(tuán)今年3月22日，在成都舉行的沉香型白酒發(fā)布會宣布沉香型白酒問世。她結(jié)合了兩大白酒工匠畢生的經(jīng)歷和心血，是充分發(fā)揮”白酒大師”領(lǐng)軍人物作用從而起到帶頭作用的很好切入點(diǎn).昭示著白酒界堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)勇于開拓創(chuàng)新的舉措。

兩位釀酒大匠為我們指明了方向，做出融合了濃清醬三種釀酒工藝,讓消費(fèi)者體會到了醬香的優(yōu)雅,濃香的甜潤,清香的凈爽,加之低醉度白酒的處理工藝,將我們的產(chǎn)品推向了一個(gè)消費(fèi)者喜好的新領(lǐng)域。白酒產(chǎn)品的創(chuàng)新成為越來越強(qiáng)烈的需求。

中國沈酒集團(tuán)深知自身發(fā)展與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和各位專家及酒類前輩的支持分不開,將切實(shí)通過不斷的思索與學(xué)習(xí),繼續(xù)將中國白酒傳統(tǒng)文化及寶貴的古法釀造工藝傳承并發(fā)揚(yáng)光大。

   在隨后的討論中楊磊提出，提升川酒品牌影響力還應(yīng)優(yōu)化觀念，如創(chuàng)新宣傳、加強(qiáng)新媒體,新思路的不斷打造。充分利用當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)工具,加強(qiáng)同消費(fèi)者之間的互動(dòng)與對話,做出適應(yīng)市場需求的差異化產(chǎn)品,改變過于依賴勞動(dòng)力、土地、資源等一般性生產(chǎn)要素投入的觀念,提高人才、技術(shù)、知識等高級要素的投入比重,加快科技體制、教育人才體制等改革,優(yōu)化要素投入結(jié)構(gòu),從而助力創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。

圖文/甘恬妮